トレハロース Cas番号：99-20-7 分子式：C12H22O11

トレハロースは、2 つのグルコース分子が α,α-1,1-グリコシド結合で結合した非還元二糖類です。α,α-トレハロースは、生体から単離され生合成されるトレハロースの唯一のアノマーです。この糖は、細菌、酵母、菌類、昆虫、無脊椎動物、下等植物や高等植物など、さまざまな生物に存在し、エネルギー源や炭素源として機能します。タンパク質や膜の安定剤および保護剤として使用できます。脱水からの保護。酸素ラジカルによる損傷からの保護（酸化に対する）。寒さからの保護。感知化合物および/または成長調節剤として;細菌の細胞壁の構造成分として。トレハロースは、不安定なタンパク質医薬品の生物医薬品保存やヒト細胞の冷凍保存に使用されます。乾燥食品や加工食品の原料、人工甘味料として使用され、ショ糖の40～45％の相対的な甘味を持っています。トレハロースに関するいくつかの安全性研究が 2001 年に JECFA によって評価され、「指定されていない」という ADI が割り当てられました。トレハロースは、日本、韓国、台湾、英国で承認されています。トレハロースは、乾燥による角膜損傷（ドライアイ症候群）を防ぐための点眼液に使用できる可能性があります。