キサンタンガム Cas番号: 11138-66-2 分子式: C3H4O2
| 外観 | 黄色から白色の粉末 |
| 粘度 | 3000-7500 cps (0.5%aq.soln.at 25℃) |
| PH 残留物 | 6.0-8.5 |
| 水分 | ≤2.0% |
| 平均分子量 | ≤15.0% |
| 残留物 | 1,000,000～4,000,000 |
ハンセンガムとしても知られるキサンタンガムは、主原料として炭水化物（例えばコーンスターチ）を使用する細菌キサントモナス・カンペストリスの発酵プロセスによって生成される微生物細胞外多糖類である。独特のレオロジー特性、優れた水溶性、熱や酸・塩基に対する安定性、各種塩との良好な相溶性を有しており、増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤として食品業界など20以上の業界で広く使用されています。石油と医薬品。
食品産業: 焼き菓子、菓子、ジュース、調味料、冷凍食品などに一般的に使用され、食品の粘度を高め、味を改善し、食品をより機械的にすることができます。
製薬業界：キサンタンガムは重要な薬物担体材料であり、カプセルの原料、人体組織の固有の修復材料として使用できるだけでなく、経口薬、注射薬、点眼薬などの医薬品の製造にも使用されます。
食品産業：高温をできるだけ避け、40℃～60℃の温度で添加することが好ましい。投与量は0.2%から2%の間で適量です。一般に、食品が厚くて重いほど、添加されるキサンタンガムの量が多くなります。
製薬業界: 投与量は使用場面に応じて異なります。一般に、キサンタンガム粉末は薬物と直接混合することも、特定の溶液に懸濁することもできます。
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